酿造白酒的黄水有什么价值?
黄水中还含有一些未发酵完的淀粉和蛋白质，可以将这样黄水跟酒醅一起蒸馏，黄水中的醇、醛、酯能跟酒醅串香，增加白酒的香气和提升口感有帮助。经过蒸馏的黄水排出去相对于没有蒸馏的能降低对环境的污染。 黄水还可以用来养酒窖，黄水中含有的糖类，酸等为微生物的繁殖提供营养，这样里面的微生物繁殖让酒窖里的菌种得到强化，黄水还可以在酒窖里保持湿润形成一个厌氧环境，对酿酒有很好帮助。
酿酒发酵过后黄水发白是什么意思?
1.酒曲搅拌不均匀就会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染，而酒曲多的部分会过度发酵，导致做出来的酒发黄。所以在制作酒时，一定要把酒曲搅拌均匀，减少发黄的几率。 2.器皿没有消毒干净 器皿最好要经过严格的消毒，禁忌有由分或者生水，因为它们可能会携带有杂菌，影响酒的发酵。所以在制作酒之前，一定要把器皿消毒。
白酒生产中的黄汤水是什么?
白酒里的黄汤是指酒的产生过程中的次生物质，通常是指酒曲中形成的褐色液体。黄汤在白酒酿造中扮演着非常重要的角色，它可以提高酒的醇度和口感，同时也会影响酒的品质和稳定性。
